浓香型艾尔啤酒干酵母，弗曼迪斯酯香型干酵母S-04
特性: 其中S-04发酵结束后高度聚沉降。
适用发酵温度范围: 18-24℃。
建议投放比例:50-60克/百升。
使用前活化温度(关键因素): 27±2℃
活化方法:(以生产500升啤酒为例)。
1、
先在约20公斤容器或保证杀菌条件良好的铁桶或塑料桶中加入5-10公斤28℃发酵用的麦汁。
2、
将400克活性干酵母入(1)中。
3、
静置5分钟。
4、
轻微通风或人工搅拌几分钟再将酵母与麦汁混合均匀。
5、
继续静置约30分钟。
6、
活化结束。
发酵：
1、
先将与麦汁接触的管道全部杀菌，包括周围环境。
2、
前期准备好后，直接将（6）活化结束后的酵母通入发酵罐。添加生产剩下的16-18℃490公斤发酵用麦汁。
3、
发酵开始。