酒精复合酶高出酒率复合酶白酒酶
酒精复合酶是专门用于酒精生产加工工业的复合酶制剂。是采用优良菌株经液体深层发酵制得，专门为提高原料利用率，增加酒精产量而设计的。
作用机理
生产酒精的淀粉质原料主要是玉米、小麦等粮食作物和红薯（干）、木薯（干）、等非粮食作物。在这些植物的果实和根茎里，除了大量的淀粉多糖外，还有部分非淀粉多糖、蛋白质、灰份、维生素和生物素等。酒精工厂在对原料进行液化、糖化时使用高温α-淀粉酶和糖化酶，可以对淀粉多糖进行高效率的转化，但对非淀粉多糖、蛋白质、灰份等物质却无法水解，要靠发酵的酵母自身分泌的内源酶来进行水解利用。然而，由于作用环境和酵母本身的特点，这种分解是缓慢的，低效率的。现代酶工程技术的发展为充分利用上述物质提供了可行的技术手段，酒精复合酶正是针对酒精生产中存在的这些特点而设计的。通过纤维素酶将原工艺条件下不能利用的纤维素分解为葡萄糖，增加醪液中的可发酵糖，提高酒份；通过β-葡聚糖酶分解多聚葡萄糖为单糖，降低醪液黏度，增加可发酵糖，提高酒份，消除DDGS饲料中的抗营养因子；通过木聚糖酶分解戊聚糖为低聚木糖、木糖和低聚阿拉伯糖、阿拉伯糖、降低醪液黏度，降低酵母死亡率，消除DDGS饲料中的抗营养因子；通过植酸酶分解灰份中的植酸为磷酸和肌醇，为酵母提供营养，同时消除植酸对蛋白酶活力的拮抗作用，消除DDGS饲料中的抗营养因子；通过蛋白酶将原料中的高分子肽分解为酵母可直接利用的氨基酸和小肽，提高酵母生长优势，抑制挥发酸，缩短发酵周期；通过果胶酶降低醪液黏度，提高细胞中的可溶性物质的溶出量，改善酵母的生长增殖环境。
产品标准：本产品依据美国食品药物管理局（FDA）、联合国粮食与农业组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)、食品与农业经济委员会（UECFA）所颁布的食用酶制剂标准生产，符合食品化学药典(FCC)。
产品特性：酒精复合酶为粉状产品，流动性好；
活性成分完全溶于水；
适用环境，PH4-6，最高温度60℃；
应用范围：酒精复合酶可用于玉米、小麦、薯干、木薯、马铃薯等淀粉质原料生产酒精的企业。
使用效果：提高酒份；
缩短发酵周期；
抑制挥发酸，降低发酵过程中的酵母死亡率；
消除DDGS饲料中的抗营养因子。
使用方法：本品在酒母罐入料时加入，本品为生物发酵产品，无需活化，直接将其撒入酒母罐即可。
添加用量：原料的万分之五，即每吨原料添加500克。
产品安全：酶是蛋白质类物质，对于敏感体质的人来说，吸入酶粉有可能发生过敏反应，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。建议操作时戴面罩保护。
注意事项:
本品为生物发酵制品，无毒无害。在运输时应避免日晒雨淋并禁止与有毒及腐蚀性物品混装混运。
1．本产品包装：10kg/袋、20kg/袋。
2．本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。
3．本产品原封装在阴凉、干燥环境下保质期为25℃以下为18个月。